Bahan:
5 ekor cumi besar - bersihkan, potong melintang (lingkaran)
Cara membersihkan cumi:
- tarik kepalanya perlahan hingga kantung tintanya terangkat, potong dan buang kantong tinta.
- cuci bagian dalam perut cumi, angkat “tulang” nya yang menyerupai plastik.
- pada kepala cumi, buang bagian keras mulutnya dengan cara memencetnya perlahan, bersihkan mata cumi dan buang tinta yang masih menyisa.
- bersihkan kulit lapisan luar cumi yang berwarna keunguan hingga tersisa cumi putih bersih saja untuk dimasak.
- selanjutnya cumi dapat diolah sesuai selera
Bumbu halus A:
1/2 sdt ketumbar
2 cm jahe
Garam secukupnya
Bumbu halus B:
3 buah cabe merah besar
6 buah cabe rawit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 buah tomat
Garam secukupnya
Bahan tumis:
1/2 bawang bombay, cincang halus
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris serong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt saos cabai
1 sdm margarin
4 sdm minyak goreng
Garam
Gula
Cara memasak:
1. Bersihkan cumi, potong membentuk lingkaran, cuci dan sisihkan.
2. Bumbui cumi dengan bumbu halus “A”. Diamkan 10 menit.
3. Panaskan minyak dan margarin dengan api sedang, setelah panas, masukkan bawang bombay, setelah harum, masukkan bumbu halus “B”, saos cabai, serai, dan daun jeruk.
4. Setelah wangi, tambahkan air 1/2 gelas belimbing atau sesuai selera, air jeruk nipis. Cicip, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Boleh juga bila ingin menggunakan penyedap.
5. Setelah semua bumbu menyatu, matang, dan rasanya pas, kecilkan api, tambahkan daun bawang, masukkan cumi, aduk-aduk sebentar, dan masak selama 2 menit. Memasak cumi terlalu lama dapat membuat teksturnya menjadi alot dan susah dikunyah.
6. Aduk kembali, dan rasakan, tambahkan apa yang kurang.
7. Asam Cabai cumi siap dihidangkan.
Selamat mencoba!
